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Tortellini de cerdo

Tortellini de cerdo


Había comprado unos hermosos tortellini tricolores. Anhelaba y me preparaba. Me gusta mucho la textura y la forma de estas pastas.
Escribe que están rellenos de jamón pero yo ya no confío en eso. ¡Un poco de carne extra no duele!

  • 500 gr magro de cerdo mangalita
  • 250 gr de tortellini tricolor con jamón
  • 8 tomates cherry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva aromatizado con orégano
  • 2 dientes de ajo verde
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo rallado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • guindilla fulgi
  • perejil verde
  • albahaca verde
  • sal
  • Parmesano / queso - opcional

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tortellini con cerdo:


  1. La pasta se hierve en agua hirviendo con sal. Hervir de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  2. Escurre los tortellini del líquido en el que hervían.

  3. Pelar el ajo, lavarlo y cortarlo en rodajas.

  4. El perejil se lava y se pica finamente.

  5. El pimiento se limpia, se lava y se corta en tiras.

  6. Lavar bien el calabacín, cortarlo a lo largo y luego en mitades en rodajas finas.

  7. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.

  8. Cortar el cerdo en dados y freír en aceite caliente.

  9. Condimente con jengibre y orégano. Sarati.

  10. Cuando se ponga marrón, agregue los pimientos, el calabacín y el ajo verde.

  11. Junte en la sartén lo suficiente para ablandar las verduras.

  12. Agrega los tomates, el perejil picado y la pasta cocida.

  13. Remueve suavemente para no aplastar los tomates.

  14. Sirve el plato decorado con albahaca verde.

  15. Si es diorita se le puede agregar queso rallado o parmesano.


Contenido

Existen varias leyendas sobre el origen de los tortellini.

Según una de las leyendas, la tortellina se inventó en Castelfranco Emilia en la provincia de Módena. Durante un viaje, Lucrezia Borgia se detuvo en una posada del pueblo. Cautivada por su belleza, la posadera no pudo resistir la tentación de mirar por el ojo de la cerradura mientras se desnudaba. La habitación estaba iluminada solo por unas pocas velas, de modo que el posadero solo podía ver su ombligo. Esta visión lo inspiró a crear la tortellina.

Otra leyenda similar apareció en la Italia medieval y tiene personajes mitológicos como protagonistas. Según la leyenda, la diosa Venus y el dios Júpiter llegaron una noche a Bolonia y dispararon contra una posada. La secuela es casi idéntica a la leyenda anterior, y se considera que el ombligo de la diosa Venus es la fuente de inspiración.

Se puede ver que las dos leyendas indican diferentes lugares donde se inventó la tortellina.

Tortellini en sopa. Según la tradición boloñesa, se cocinan y se comen con clapon o sopa de carne de pollo. En otra receta muy común además de la tradicional, se hierven en agua y se adornan con crema, según algunas personas, este tipo de guarnición disminuye el sabor del relleno.

No es difícil encontrar otras recetas (distintas a las tradicionales) como los tortellini con ragú. Otra variante es el “timballo” de tortellini, que se obtiene al hornear tortellini con mozzarella (queso), jugo de tomate y otros ingredientes de tu elección como: (huevos, champiñones, berenjena, etc.).

También hay tortellini dulces, rellenos de mermelada y chocolate.

Tortellini se comercializa pasteurizado, congelado o fresco, en todo el mundo y especialmente donde las comunidades italianas están bien arraigadas. Los Tortellini se producen hoy en día con máquinas industriales especialmente creadas por empresas italianas como: Arienti & amp Cattaneo, Ima, Ostoni, Zamboni, etc. Los tortellini recién envasados ​​tienen una garantía de almacenamiento de 7 semanas.

Hay varios nombres similares para la pasta italiana. Entonces:


Ingredientes Guiso de cerdo & receta tradicional # 8211

  • 600 gramos de pierna de cerdo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollas (230 gramos tenía la mía)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o 1 cucharada de pasta de pimienta concentrada
  • 150 gramos de tomates pelados (enlatados)
  • 1-2 hojas de laurel
  • sal y pimienta
  • opcional: perejil verde para espolvorear (del cual no tenía hilo)

Cómo preparar estofado de cerdo & receta tradicional # 8211

1. Pelar y picar la cebolla, triturar 1 diente de ajo y cortar la carne en cubos con el lado de

4 cm. Espolvorea la carne con sal y pimienta.

2. En una cacerola (de unos 3 litros de volumen) calienta el aceite a fuego medio. Dorar los cubos de carne en aceite, revolviendo con frecuencia. El aceite quedará un poco, pero el cerdo es inevitable para no dejar un poco de grasa, así que hasta el final, será suficiente. Esta cosa tomará unos 10 minutos.

3. Después de que los cubos de cerdo estén dorados aquí y allá (no es necesario que estén todos dorados), sáquelos en un bol y déjelos a un lado. Inmediatamente agregue la cebolla picada y el diente de ajo machacado a la grasa restante en la sartén. Reduzca el fuego a bajo, espolvoree con una pizca de sal y saltee las cebollas, revolviendo con frecuencia, durante 10-15 minutos, hasta que estén bien blandas. Tenga cuidado, las cebollas no deben dorarse, si nota esta tendencia, agregue inmediatamente 2-3 cucharadas de agua caliente a la sartén.

4. Tan pronto como la cebolla se haya ablandado, volver a poner la carne dorada en la sartén, con todo el jugo que ha quedado en el bol. Inmediatamente agregue la pasta de pimentón o pimiento y mezcle rápidamente. Cubra todo con agua caliente, aproximadamente 1 mano de ancho. Ahora pon la hoja de laurel. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Me tomó una hora y diez minutos, dependiendo de la ternura de la carne. Durante este tiempo, si el líquido cae demasiado, rellénelo con agua caliente.

5. Una vez que la carne se haya ablandado, agregue los tomates pelados y el segundo diente de ajo machacado. Hervir hasta que la salsa disminuya al gusto y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Sirviendo estofado de cerdo & receta tradicional # 8211

Sirve el estofado de cerdo caliente con tu guarnición favorita. Va un simple arroz hervido, patatas naturales o machacado, una polenta o incluso un poco de pasta cocida. Asimismo, se adapta a cualquier ensalada de verduras & # 8211 incluso una lechuga simple & # 8211 o algunos pepinillos.


Los 9 mejores alimentos precocinados

Puede confiar en estos excelentes alimentos para preparar comidas deliciosas rápidamente. Guarde más en la despensa, el refrigerador y el congelador, junto con las recetas a continuación, ¡y nunca más tendrá que conducir a un restaurante en la casa! La mayoría de estas recetas agregan solo algunos ingredientes comunes para comidas deliciosas. Y tenga en cuenta que cuando haga estas recetas, puede sustituirlas con cualquiera de sus productos favoritos, verduras, quesos y hierbas por los que se requieren en la receta.

Me gusta el pollo. No es mucho más caro que comprar un pollo entero y cocinarlo tú mismo. La textura y el aroma son absolutamente perfectos. Asegúrese de traerlo a casa inmediatamente del supermercado. Me gusta comer carne cuando aún está caliente, porque es más fácil trabajar con ella. Usar en:

  • Ensalada de pollo, fresas y espinacas
  • Tacos de pollo Buffalo
  • Pollo Mornay actualizado
  • Pimiento de pollo y ensalada de col
  • Sándwich de pollo Waldorf
  • Sándwiches de pita con pollo y tocino
  • Pan de pollo
  • Pan de pollo seco

El pesto es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. ¿Qué sabe si es un lector habitual de este sitio? Es cremoso, sabroso, bueno para ti y delicioso. Es perfecto simplemente mezclado con pasta caliente, usado como un sándwich o una extensión de ingredientes en ensaladas, y hace una cazuela fabulosa. Usar en:

  • Pescado de cebada
  • Pesto Brie Bruschetta
  • Puré de papas al pesto
  • Pollo Pescado en Hojaldre
  • Ensalada de pollo al pesto
  • Sobre paquete paquete
  • Sobre pasta
  • Pasta de salmón al pesto

La salsa para pasta con salsas, blanca y roja, es una comida deliciosa y deliciosa. Puede encontrarlo en innumerables sabores, incluidos champiñones, cebollas y ajo, e incluso cuatro quesos. Siempre tengo varios frascos de diferentes tipos de salsa para pasta en la despensa. Prepara una cena instantánea con un poco de pasta y añade un sabor lento a cualquier comida rápida. Usar en:

  • Queso tortellini con tres salsas
  • Mangas de pollo
  • Crema tostada
  • Pui Alfredo
  • Pasta de tomate cremosa
  • Hamburguesa con queso y espagueti
  • Salmón con Fettuccine
  • Espaguetis y albóndigas Crockpot completos

Probablemente sea mi producto favorito. Estas pequeñas albóndigas son delicadas y fragantes, y no tienes que preocuparte por la seguridad alimentaria, porque ya están completamente cocidas. Úselos en:

  • Olla de cocción sueca
  • Estofado de albóndigas actualizado en cazuela
  • Estofado de albóndigas en olla de cocción lenta
  • Cascadas alpinas
  • Olla de cocción dulce y picante
  • Sándwiches Crockpot Hoagie
  • Inodoro
  • Microondas, dulces, ácaros
  • Pescado con espaguetis
  • Crocpot de albóndigas y patatas
  • Hash Brown Beef Horneado
  • Cena de chocolate italiano

Siempre me aseguro de tener algunos platos de pasta congelada. Se cocinan en minutos, se pueden mezclar con salsa para pasta y cocinar sin hervir y son maravillosos en ensaladas de pasta. Utilice estas pastas en:

  • Fettuccine de pollo Tex Mex
  • Tortellini de tomate
  • Tortellini rojo y blanco
  • Ensalada de verduras tortellini
  • Tortellini de guisantes
  • Estofado de ravioles Crockpot
  • Recetas De Ensalada De Tortellini

Polvo de plumón

Claro, puedes hacer tu propio pan desde cero, y yo lo hice. Por eso me encantan los productos de Pepperidge Farm. Su pan relleno es confiablemente bueno, es muy fácil de usar y hace recetas maravillosas. Úselo en:

  • Pollo y tocino en hojaldre
  • Moho arándanos de Turquía
  • Hojaldre de corazones
  • Mariscos en Patty Shells
  • Tarta de manzana al minuto
  • Hojaldre de chocolate con hojaldre de chocolate
  • Sándwiches de Napoleón

¿Sabías que las ensaladas preparadas en bolsas son el segundo artículo más vendido en las tiendas de abarrotes? El agua embotellada es el único producto más popular. Me gusta esta conveniente comida para ensaladas en unos minutos pruebe diferentes variedades con diferentes tipos de aderezos para ensaladas. Úselo en:

  • Huevos rotos con espinacas
  • Envolturas BLT
  • Ensalada de pollo con balsámico
  • Ensalada de pan italiano
  • Ensalada Cobb de Pavo de Turquía
  • Ensalada verde mexicana

Los frijoles son uno de los alimentos más nutritivos que puede comer. Están llenos de fibra soluble, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Estos pequeños frijoles tienen una textura fabulosa y un ligero sabor a nuez. Agréguelos a casi cualquier sopa para obtener más textura y nutrición. Conviértelas en ensaladas y úsalas siempre en chili. Enjuague los frijoles antes de usarlos para reducir el contenido de sodio. Usar en:


Filete de cerdo simple con patata al horno Receta de pierna de cerdo con sartén a la parrilla

Filete de cerdo simple con receta de patatas al horno para pierna de cerdo con corteza en la sartén. Un filete de cerdo para Navidad u otras comidas festivas. Filete tierno de una loncha de pierna de cerdo, ciolan crudo o jamón. Recetas de bistec rumano. Recetas de Navidad y Año Nuevo.

El cerdo no falta en la tradicional mesa navideña. Especialmente cuando se trata de un simple filete de cerdo con patatas al horno. ¿No te apetece probar un trozo? ¡Fue nuestro bistec de Navidad el año pasado y les aseguro que nos lamimos los dedos!

Por lo general, hacemos filete de Navidad con cuello de cerdo (pieza grande) en el horno & # 8211 la receta aquí.

O una receta simple de carne de cerdo al horno (pieza grande, carne magra sin hueso ni ratón).

Esta vez encontré un trozo grueso de pierna de cerdo con hueso y corteza. La rodaja tenía unos 6 cm de grosor, unos 22 cm de diámetro y unos 1,8-2 kg. Básicamente es una loncha de jamón crudo o ciolan. Más bien ciolan porque en el centro se podía ver la sección de dos huesos (tibia y peroné o peroné). Encuentre rebanadas tan finas en carnicerías o supermercados privados (Penny, Selgros, Metro). Puede pedirle al personal que le haga un corte.

También te dije que soy fan de las carnes más gordas porque salen muy tiernas después de horneadas. La grasa da sabor pero también sabor porque la mayoría de las especias son solubles en grasa y sus sabores son transportados por grasas.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6 porciones de filete de cerdo simple con papas al horno.

  • aprox. 1,7-2 kg de pierna de cerdo con corteza y hueso (loncha gruesa de jamón)
  • pimienta negro
  • semillas de comino
  • pimentón dulce
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 kg de patatas hervidas con cáscara
  • sal

Cerdo con nueces

Cerdo con nueces & # 8211 suena como un centro comercial de comida rápida china (no es que sea horrible allí). Bueno, ese puede ser el caso, incluso en este blog, pero no lo es, no esta vez. Ahora hablamos de una forma de cocinar la carne de cerdo lenta y bien, hasta que quede tierna, blanda, jugosa, agradable al paladar y masticada. He cocinado cerdo de esta manera antes. lo hacen con bastante frecuencia, con pequeñas variaciones. Consume algo de tiempo, pero es apto para comidas familiares o para ocasiones en las que sabes que al final del día o al día siguiente tendrás invitados. Parece complicado. No lo es, solo necesitas piel de cerdo con piel, menos grasa, si es posible. También necesitas avellanas / nueces, hilo de cocina (está bien y hilo de cáñamo, lo pones en aceite antes de usarlo y listo), melaza o azúcar morena (lo puedes encontrar en el supermercado), sal gruesa, triturada. pimienta en el acto, papel de plástico, papel de aluminio, papel de horno, una bandeja plana, una bandeja honda y un horno.

Primero debe hornear las avellanas, de 15 a 18 minutos a 180 grados centígrados, en la bandeja para hornear colocada en la bandeja plana. No se preocupe si se oscurecen, es bueno siempre y cuando no los carbonice. Además, la piel quemada baja rápidamente y se limpia a mano.

Una vez limpios, tritúralos, pero no como para el bizcocho, deja los trozos más grandes, para que se sientan crujientes al menos en ocasiones.

Mezcle cuatro cucharadas de nueces con una cucharada de melaza sólida o azúcar morena. Afloje la albóndiga (si tiene más de 2,5 cm, puede cortarla a grosor y desenvolverla como si fuera un libro. Espolvoree sal gruesa, pimienta triturada y la mezcla de nueces y melaza / azúcar. rodar con la piel fuera.

Ate el rollo con una cuerda para que no se suelte. No necesita una técnica especial, corte trozos de cuerda de 15-20 cm de largo y ate el rollo de un lugar a otro como lo haría con círculos en un barril, luego junte & # 8222circles & # 8221 con una cuerda a lo largo de todo el rollo , en tres lados. Aumenta la piel de un lugar a otro, ayuda a derretir y drenar la manteca. Envuelva el rollo en una envoltura de plástico, bien apretado, en varias capas. Luego envuelva el rollo en papel de aluminio, en varias capas. Hornee el panecillo en una sartén profunda durante una hora y media a 170 grados centígrados. Retirar el rollo del papel de aluminio, escurrir el líquido / manteca, poner el rollo en la bandeja de horno y dejarlo en el horno una hora y media más a 170 grados centígrados. Durante los últimos 10 minutos, aumente la temperatura a 190-200 grados Celsius.

Va bien, puede confiar en mi palabra.

Déjalo enfriar, córtalo en rodajas (así más fácil) y caliéntalo en el horno antes de servir. Ponga junto a él la guarnición que más le convenga.

Me gustan las zanahorias horneadas, las remolachas horneadas. El jarabe de remolacha era útil, así que lo usé. Cayó bien.

Carne blanda, corteza (s) fina y quebradiza, mmm. Mmmm.


Ingredientes de chuleta de cerdo con salsa de tomate & # 8211 receta rápida y sabrosa

  • 4 lonchas de chuleta de cerdo deshuesada, 80-100 gramos / pieza
  • 20 gramos de harina
  • 30 ml. de aceite
  • 1 cebolla pequeña (unos 50 gramos), picada
  • 2-3 dientes de ajo
  • 250 ml. de pasta de tomate o tomates en caldo finamente triturado
  • 250 ml. sopa de pollo o verduras (o agua caliente)
  • 1 manojo de perejil verde finamente picado
  • sal y pimienta
  • opcional, 1 cucharadita de azúcar

Preparación de chuleta de cerdo con salsa de tomate

PREPARACION DE CARNE

1. Las lonchas de chuleta de cerdo, con un grosor de aproximadamente 1 cm, no necesitan ser golpeadas con un martillo, penetrarán muy bien y así sucesivamente. Sazone bien con sal y pimienta.

2. Una vez sazonada, espolvorear las rodajas de chuleta de cerdo con harina por ambos lados. Pasé la harina por encima de la carne a través de un colador fino, por lo que no había necesidad de contaminar una mayor cantidad de harina.

3. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda y dore rápidamente las rodajas de chuleta de cerdo a fuego medio-alto por ambos lados. Toda la operación debe tomar un máximo de 4 minutos, luego retirar las rodajas de chuleta en un plato, tapar ligeramente y reservar.

PREPARACIÓN DE SALSA

4. En cuanto saquemos la carne de la sartén, añadimos la cebolla y espolvoreamos con una pizca de sal. Revuelva y reduzca el fuego a bajo. Sofreír la cebolla durante 8-10 minutos, hasta que se ablande bien, agregando de vez en cuando 1 cucharada de agua caliente y revolviendo con frecuencia.

5. Tan pronto como la cebolla esté lista, agregue 250 ml a la sartén. de puré de tomate o 250 gramos de tomates en caldo (tomates junto con jugo de tomate) poner en una licuadora. Mezclar bien y esperar a que empiece a hervir.

6. Agregue la salsa de tomate.

250 ml. sopa de pollo o de verduras o, en su defecto, agua caliente. No ponemos todo el líquido desde el principio, sino tanto como sea necesario para que se forme la salsa. Agregue más líquido después de agregar la carne. Ahora añadimos los ajos (cachorros enteros). También podemos poner el ajo machacado, pero tendrá un sabor más fuerte.

Cocinar carne en salsa

7. Inmediatamente después del ajo, las lonchas de chuleta de cerdo terminan nuevamente en la sartén, junto con el jugo que dejaron en el plato. Si es necesario, ahora agregue más líquido (agua o sopa caliente) para que haya suficiente salsa en la sartén. Cubra la sartén con la tapa, asegúrese de que el fuego esté a fuego lento y cocine las rodajas de chuleta de cerdo durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta una vez cada 8-10 minutos de un lado a otro y llenándolas de líquido, si es necesario. necesario.

8. Por último, si ponemos los dientes de ajo enteros, los buscamos y los trituramos con un tenedor. Serán suaves y cremosos, con un aroma sutil. Condimenta la salsa con sal y pimienta y, opcionalmente, podemos equilibrar la acidez de la salsa de tomate añadiendo 1 cucharadita de azúcar. Espolvoreamos con perejil verde picado y nuestra chuleta de cerdo con salsa de tomate está lista para servir.

Servicio y propuesta de guarnición

Esta chuleta de cerdo con salsa de tomate se sirve caliente como plato principal, acompañada de diferentes guarniciones. Funciona perfectamente con puré de patatas o la chirivía, pero funcionaría igual de bien unas patatas naturales. También va con arroz, risotto o simplemente arroz hervido. Tuve otra idea, mi inspiración fue estimulada por un remanente de puré de papas que había quedado en el refrigerador el día anterior. Y, para combatir el desperdicio de comida, pero también porque estaba seguro de que irían a la perfección con mi chuleta de cerdo con salsa de tomate, rápidamente hice unos ñoquis.

Herví una olla de agua. Agregué sobre el puré 1 huevo pequeño, sal, pimienta y una gota de nuez moscada y mezclé bien. Poco a poco agregué harina hasta obtener una masa suave. Ni siquiera he modelado ñoquis como lo hice en panecillos para servir pollo, pero los pongo con la cucharadita en agua hirviendo, como albóndigas. Las dejo hervir durante unos 3-4 minutos y las escurrí bien. Saqué los trozos de chuleta de cerdo de su salsa y los guardé a un lado en un plato caliente. Los ñoquis hervidos llegaron a la salsa de tomate picante, donde hirvieron por otros 1-2 minutos y listos, listos para servir junto a las rebanadas de chuleta.


Carnes y filetes

La proteína es absolutamente necesaria en la dieta diaria, por lo que recetas de carne o recetas de bistec debe encontrar su lugar entre los platos que preparas habitualmente. La mayoría de las redes de carne son rápidas y fáciles y requieren pocos ingredientes. Por supuesto, puedes probar variantes más exóticas, que requieren más trabajo, pero si te limitas a formas simples, el esfuerzo es mínimo y el resultado es delicioso.

Todo el mundo usa recetas de carne, y en nuestro país son muchas y variadas. Como sabemos, cada temporada tiene sus propias recetas de bistec y recetas de carne. Si en invierno comemos sarmale y solomillo de cerdo al horno, en primavera recurrimos a recetas con cordero y chivo o parrilladas con mititei y deliciosos embutidos.

Independientemente de lo que prepare, debe saber que los productos cárnicos tienen un mayor riesgo de infecciones, con Salmonella, E. coli, etc. & # 8211 si no se cocina correctamente. Por eso se recomienda evitar los filetes en la sangre y que la carne se cocine hasta que desaparezcan todas las porciones rosadas. Además, las superficies sobre las que se ha procesado la carne cruda se lavarán minuciosamente antes de colocarles verduras, frutas u otros alimentos crudos.

Si se siguen estas reglas, las recetas de carne y las recetas de carne no solo son sabrosas, sino también saludables. La carne de res o cerdo es rica en proteínas y aminoácidos esenciales, siendo una buena fuente de zinc, vitamina B12, selenio y hierro, entre otros.

El tejido muscular de los animales es muy bajo en carbohidratos y no contiene fibra, por lo que un consumo exclusivo de carne provoca estreñimiento. El contenido de grasa varía según el animal del que proceda la carne, la parte anatómica cocida y la forma de alimentación. Los animales salvajes son más débiles que los animales de granja, por lo que la caza puede ser una opción más saludable y dietética.
La forma en que se cocina la carne también es importante para las recetas de carne. Las patatas fritas a la plancha o al horno, con muy poco aceite, son obviamente más saludables que la carne frita.

Si preferimos el cerdo, las aves, el cordero, la ternera y, con menor frecuencia, la carne de caza, otros pueblos tienen al menos tradiciones extrañas. En Asia, la gente suele comer carne de gato, perro o caballo, lo que es absolutamente normal en esas zonas.
En los países occidentales, no se conocen recetas tan exóticas con carne, pero cada pueblo tiene su propia forma de cocinar la carne. Los estadounidenses prefieren las parrilladas, independientemente del tipo de carne, los mediterráneos comen conejo, cerdo o aves y menos ternera, y los franceses son conocidos por las famosas recetas de gallos con vino o filete mignon.


Limosna de cerdos del occidente del país o toros

Toros káposzta o toros se llama en Arad a este plato con carne de cerdo y repollo agrio que, en la zona occidental (Arad & # 8211 Bihor & # 8211 Satu-Mare), a menudo toma el lugar de & # 8222pomana porcului & # 8221. Se cocina para las gallinas (carniceros y sus ayudantes) el día del sacrificio de los animales. En algunas zonas de Transilvania y Banat, la limosna de cerdo es una especie de estofado o bistec bajo & # 8211 trozos de carne dorados en manteca de cerdo con sal, pimienta y ajo al final. Sin repollo.

En Transilvania y Banat, muchas personas sacrifican 2-3 cerdos a la vez para salarlos y luego fumarlos. nalgas, platos de tocino, labios, los musculos o Emperador, sean salchichas caserassalchichas, tambor, salami, Lebar o salchichas) pero también dejan carne fresca para el consumo (que está congelada). De un solo cerdo te quedas sin nada & # 8230 Es por eso que aquí no solo se sacrifican cerdos en Navidad sino también en enero, febrero o marzo & # 8211 según las necesidades de cada familia. Es importante estar frío afuera para que las carnes no se echen a perder.

Sobre sacrificar cerdos y cortarlos Puede leer más aquí. Sobre las salchichas caseras preparadas naturalmente puedes leer aquí.

Todo el "ejército de hombres" que contribuye a este ritual debe ser alimentado con algo. El ama de casa comienza a cocinar la limosna de cerdo en una olla enorme y el "amo" de la casa saca las botellas de brandy o brandy destinadas a calentar el mundo que está frío de la mañana a la noche.

Para la limosna del cerdo o toro se utilizan las caídas de la conformación de las piezas (también deben tener algo de grasa) pero también las piezas con hueso (como las costillas por ejemplo). El repollo ya está agrio (se encurtirá en octubre) por lo que puede comenzar a cocinar de esta manera tradicional.

Aquí está nuestra receta de chucrut & # 8211 como se ha hecho en la familia durante más de 100 años.

Si no puede soportarlo más, le recomiendo hacer un repollo en escabeche rápido en un frasco & # 8211 la receta aquí. En 2-3 semanas estará agrio, solo bueno para usar en toros o para comer como ensalada.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6-8 porciones de chucrut con cerdo o toro.


Receta guisada con cerdo y ajetes al horno

Ingredientes receta guisada con cerdo al horno y ajetes

  • 1 kg de pulpa de cerdo
  • 2-3 manojos de cebollas verdes
  • 2-3 manojos de ajo verde
  • un manojo de eneldo verde
  • un manojo de perejil verde
  • 200 g de tomates pelados en caldo
  • sal y pimienta al gusto para condimentar
  • verduras delicadas
  • aceite vegetal

Receta de guiso con carne de cerdo y ajetes al horno

Cortar la carne en dados, lavarla, secarla sobre una toalla absorbente, salarla, salpimentarla y freírla en aceite.

Cuando empiece a dorarse, se retira con una espátula la cáscara del cerdo, se pone en una bandeja de horno, y en el aceite en el que se frió la carne, se agrega la cebolla y el ajo cortados en trozos medianos y se cuece. Cuando se hayan endurecido, agregue los tomates, las verduras delicadamente (para gusto) y un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento.

Esta composición ya preparada, vierta sobre la carne en la sartén, espolvoree con verduras finamente picadas, sazone con sal y pimienta, si es necesario agregue un poco más de agua y ponga en el horno durante unos 35-40 minutos.


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