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Esta pasta de verduras de primavera Alfredo es un jardín en un plato

Esta pasta de verduras de primavera Alfredo es un jardín en un plato


Nuestra mezcla de pasta de temporada se hace deliciosa y rica con una versión más ligera de salsa alfredo. En lugar de usar crema espesa, empleamos leche espesada con harina al 2% enriquecida con queso crema. También cambiamos del queso parmesano tradicional a un pecorino Romano más robusto, lo que nos permite usar menos queso y, al mismo tiempo, lograr el mismo impacto de sabor.

Nos encanta el sabor de la pasta de trigo integral de la marca Bionaturae, que es más suave que la mayoría de las otras marcas que hemos probado y no domina a las verduras.

Como hacerlo

Paso 1

Llene un horno holandés grande con agua; llevar a ebullición a fuego alto. Agregue los espárragos, las arvejas y las arvejas verdes; cocine hasta que esté verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las verduras a un colador; enjuague bien las verduras con agua fría.

Paso 2

Agrega la pasta al agua hirviendo; cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Escurre la pasta.

Paso 3

Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el ajo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Batir la leche y la harina en un bol. Agrega la mezcla de leche al ajo; llevar a hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto. Agrega el queso crema, la sal y la pimienta; batir hasta que el queso crema se derrita. Reduzca el fuego a bajo; agregue la pasta y la mezcla de guisantes. Retírelo del calor; déjelo reposar 5 minutos (la salsa se espesará al reposar). Cubra con rúcula y queso rallado.


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